蒸雞蛋布丁

簡介

香濃滑嫩布丁自己做!!

食材

• 雞蛋2顆
• 牛奶240cc
• 糖55g

 

作法

• 1
  將牛奶跟糖加熱到糖溶化即可 不需要到煮滾喔
• 2
  取另一個鍋, 將兩顆蛋攪散. 在慢慢的將牛奶糖液加入蛋液中, 完成布丁液
• 3
  用濾網將布丁液過篩 此步驟可篩過氣泡和未攪散的蛋
• 4
  布丁液裝入杯中, 鍋中水要煮沸, 在將布丁入鍋中蒸. 用中火蒸8分鐘即完成. 蒸的同時需要用筷子將鍋蓋隔一小個縫隙 以防水蒸氣往下滴到布丁表面會造成洞洞

 

贊助 

小撇步

** 如果牛奶糖液是溫溫的, 在加入蛋液的時候一定要慢慢加, 否則布丁液就變成蛋花液

如果牛奶糖液以放涼到室溫, 就可以直接加入蛋液中.

** 蒸的時候, 不可以用大火, 會破壞蒸布丁的組織, 變成千瘡百孔雞蛋布丁

** 我沒有特別煮焦糖, 我在杯底放了少許的楓糖漿, 也可以放巧克力醬