蒸雞蛋布丁

簡介

香濃滑嫩布丁自己做!!

食材

• 雞蛋2顆
• 牛奶240cc
• 糖55g

 

作法

• 1
  將牛奶跟糖加熱到糖溶化即可 不需要到煮滾喔
• 2
  取另一個鍋, 將兩顆蛋攪散. 在慢慢的將牛奶糖液加入蛋液中, 完成布丁液
• 3
  用濾網將布丁液過篩 此步驟可篩過氣泡和未攪散的蛋
• 4
  布丁液裝入杯中, 鍋中水要煮沸, 在將布丁入鍋中蒸. 用中火蒸8分鐘即完成. 蒸的同時需要用筷子將鍋蓋隔一小個縫隙 以防水蒸氣往下滴到布丁表面會造成洞洞

 

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小撇步

** 如果牛奶糖液是溫溫的, 在加入蛋液的時候一定要慢慢加, 否則布丁液就變成蛋花液

如果牛奶糖液以放涼到室溫, 就可以直接加入蛋液中.

** 蒸的時候, 不可以用大火, 會破壞蒸布丁的組織, 變成千瘡百孔雞蛋布丁

** 我沒有特別煮焦糖, 我在杯底放了少許的楓糖漿, 也可以放巧克力醬

滑蛋雞肉親子井

簡介

"親子井"在日本屬於非常家常的料理ˊ
做法輕鬆不困難ˊ簡單方便就能完成。
一大碗ˊ有肉的營養ˊ有蛋的滑嫩ˊ有蔬菜的清甜
更重要也不可缺少的ˊ還有來自大海恩惠的海苔ˊ
這樣完美的組合就是我心中最棒的親子井。

食材

• • 材料
  • 雞胸肉1片
  • 洋蔥1/3個
  • 雞蛋2個
  • 蘑菇約6個
  • 蔥1/2根
  • 元本山海苔酌量
• • 雞肉醃料
  • 日式醬油1大匙
  • 味醂1小匙
  • 香油少許
• • 調味
  • 日式醬油2大匙
  • 味醂1大匙
  • 高湯約200cc
  • 玉米粉水少許

 

作法

• 1
  先準備好所需材料ˊ雞肉先以雞肉醃料醃漬入味ˊ 蔬菜清洗後處理成適當大小備用
• 2
  熱鍋ˊ加入油1大匙ˊ先將醃漬好的雞肉拌炒至金黃約8分熟ˊ 然後先盛起備用
• 3
  接著用原鍋將洋蔥拌炒出甜味
• 4
  依序將蘑菇ˊ蔥ˊ拌炒均勻
• 5
  然後加入所有調味(玉米粉水除外)煮滾
• 6
  煮滾入味再將雞肉回鍋ˊ然後蛋加入少許玉米粉水拌勻ˊ 以畫圈方式淋於湯汁上ˊ蛋液呈7~8分熟狀態即可熄火
• 7
  將元本山海苔剪成細絲狀
• 8
  準備好白飯ˊ將完成的步驟6覆蓋於飯上ˊ再灑上海苔絲即可
• 9
  元本山海苔ˊ一直是我家常會出現的零食ˊ 也是我最放心讓小朋友吃的好食物。 用它搭配來做料理雖是小點綴ˊ卻美味大加分ˊ 小朋友超喜歡喔。 親子井ˊ也是凝聚家的美味料理ˊ 小朋友開心吃光光ˊ全家也開心~

 

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小撇步

蛋液中加入少許玉米粉水ˊ可以增加蛋的滑嫩感喔。
歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}
讓我們一起品嚐幸福的味道~ 

茶薰蛋

食材

• 雞蛋五顆
• 茶包一包
• 赤砂糖(二砂)四小匙
• 鋁泊紙一張
• 小碟子(可墊高用)或蒸架一個
• 鹽一小匙

 

作法

• 1
  先做水煮蛋，水淹過蛋及加入一小匙鹽煮5-7分鐘後泡冷水後剝殼備用
• 2
  在鍋子先鋪一層鍚泊紙，依續將二砂糖、茶葉加入。圖中一個小碟是要墊高薰架用的。
• 3
  我是利用電鍋的蒸架，將水煮蛋擺上去。開中小火直到冒煙。約2-5分鐘。
• 4
  ps: 要記得蓋鍋蓋唷^^
• 5
  冒煙後將火熄滅，繼續悶約20分鐘即可。
• 6
  因為電鍋的蒸架有洞洞，所以底下就變成這個點點的模樣了。
• 7
  因為我蛋沒有全熟，外皮QQ的中間還是很嫩喔~