西班牙烘蛋

簡介

Spanish Omlette with parsley salad 這是混合西班牙tapas的tortilla和一道白酒醋沾汁的小菜。重點是需要用Chorizo臘腸才夠地道。

食材

• Chorizo臘腸切片(1cm)1條
• 馬鈴薯丁150g
• 蛋4顆
• 迷迭香1小束
• 巴西利葉1小把
• 紅蔥頭切片1瓣
• 白酒醋2茶匙
• 鹽少許
• 胡椒少許

 

作法

• 1
  烤箱預熱200度
• 2
  用滾水將切好的potatoes煮至軟,勿煮過頭. 將水濾掉後閒置.
• 3
  熱一個小煎鍋,最好是可以直接進烤箱的, 若是塑膠把手則須另準備一個圓形小烤盤.
• 4
  將切好的臘腸丟入鍋中,待開始出油,將臘腸取出另放,油留鍋中.
• 5
  油熱後將迷迭香丟入爆香.將鍋稍拿離火後倒入蛋液 (若另用烤盤則將爆香的油和迷迭香均勻灑在盤底)
• 6
  均勻灑入臘腸和馬鈴薯丁後進烤箱
• 7
  將切好絲的紅蔥頭片放到一小碗內,加入一小把鹽 和白酒醋醃一下.
• 8
  將白酒醋倒掉,加入巴西利葉和紅蔥頭片拌一下
• 9
  約10分鐘蛋熟後取出烤箱,灑上巴西利葉和紅蔥頭片即完成

 

 

小撇步

Chrizo臘腸口味偏鹹，若需要中和口味可以調整臘腸和馬鈴薯的比例。若是小烤箱可以直接只利用烤盤做出這道菜，只需將烤盤先高溫預熱過在將臘腸切片放入，將油釋出後用來烤蛋。